葛湯（1人前）

葛粉 10g、砂糖 10g、水 150g を鍋に入れ、よく溶かしてから、

火にかけて木べらで混ぜながら全体が透明になるまで炊いてください。

胡麻豆腐（2人前）

葛粉 30g、練りごま 30g、水 200cc を鍋に入れ、よく溶かしてから、

火にかけて木べらで混ぜながら 10 分以上しっかりと練り上げ、器に取り、冷やし固めてください。

とろみ付けの目安

• 吉野うどん: だし 450cc に対し葛粉 20g
• 八宝菜: スープ 200cc に対し葛粉 20g

くず餅

くず粉 50g と砂糖 大さじ 2杯、塩 ひとつまみ、水 200cc を鍋に入れ、葛が溶けるまでよく混ぜる。

中火で混ぜ合わせながら加熱し、沸騰したら弱火にして、透明感が出るまで練りながら加熱する。

容器に移し冷やして出来上がりです。

その他

野菜のとろみ付けには葛粉を少量の水で溶き、とろみのつき具合を見ながら、少しずつ加えてください。